4.20.2009

fruits de mer ♥ 巴黎廚房,台灣海味


Gratin de sardines à la tomate © Caroline Huang

去年12月做的蕃茄沙丁魚烤馬鈴薯,寒冷的巴黎,因為一群來自普羅旺斯的訪客們,竟讓我做出這道充滿普羅旺斯味道的前菜。

當晚佐餐酒選擇了法國西南特產的玫瑰酒 BUZET ROSE ,假裝夏天 (明明跨年當晚戶外差不多0度哪),大伙一起回憶起艾克斯 (Aix-en-provence)的暖暖陽光與人情味...

這道菜是自己亂玩耍來的,做法很簡單:

1. 先把馬鈴薯煮熟後切片,烤盤底部先鋪上橄欖油,再鋪上馬鈴薯切片。

2. 把蕃茄切片放入加了橄欖油煎鍋上,灑上巴西里(basilic)葉,灑點胡椒鹽巴,雙面煎,放涼後再放到馬鈴薯片上方。

3. 打開沙丁魚罐頭,把沙丁魚切片一一鋪上,然後把罐頭裡的醃漬魚油倒入烤盤,灑上巴西里、一點點海鹽、胡椒,放入烤箱(或是微波爐) 10-15分鐘即ok!


les fruits de mer taïwanais © Caroline Huang

返台度假的連續兩個周末都跟家人一起到碧砂與八斗子漁港採買魚貨,價格明顯是法國的一半,新鮮度卻是加倍,然後回家一起用中西合壁方法煮個海鮮大餐:

我們做了清蒸螃蟹、烤生蠔、辣炒小卷與海瓜子、白酒蛤犡加spaghetti、生魚片、鮮魚湯、香煎魚、塞了茴香與九層塔的香料烤魚... 沒想到大伙還挺會料理海鮮!

再開瓶柏根地白酒接著台灣啤酒,非常過癮的海鮮大餐 !

在漁貨豐富又鮮美的台灣,真地非常非常幸福 :)


les fruits de mer taïwanais © Caroline Huang



les fruits de mer taïwanais © Caroline Huang

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